Moderní gastro: Jak zefektivnit provoz restaurací v době neustále rostoucích nákladů
Moderní gastro: Jak zefektivnit provoz restaurací v době neustále rostoucích nákladů
První díl konference je věnován aktuální problematice zefektivnění provozu v podmínkách, kdy náklady nepřetržitě rostou. O rady a zkušenosti se podělí úspěšní restauratéři z celé České republiky. Každý přednášející hostům představí prezentaci na dané téma: *Průběh konferencí *Moderní gastro** \ Přednášející odprezentují účastníkům konference 20minutový příspěvek na dané téma. Po vlastní prezentaci bude vyhrazeno deset minut na zodpovězení případných dotazů. Hosté budou mít po skončení hlavního programu prostor pro networking a možnost se občerstvit. Konference se bude konat v prostorách WeWork Prague na adrese Národní 1. *Fruitisimo* — Co jsme se naučili v USA ohledně online prodeje na místě (v podniku) a v případě rozvozu? Sdílení zkušeností a rad. Přednášet bude *Jan Hummel*, zakladatel a CEO. Fruitisimo je rozsáhlá síť ovocných barů, které lze najít na více než 90 místech v České republice, na Slovensku a v Maďarsku. Kromě čerstvé šťávy nabízí i ručně připravenou zmrzlinu. Fruitisimo příští rok oslaví 20 let a k výročí si „nadělí“ zahraniční expanzi. Ke stávajícím 90 prodejnám v CZ, SK a HU přibude Německo, Rakousko a Polsko. Fruitisimo na stávajících trzích roste hlavně franšízami a nově také v retailu. *Los Capolitos* — Mexický progres po česku. Jak zvyšujeme efektivitu provozu jednotlivých poboček rozrůstáním o nové franšízové pobočky? Navýšením vyjednávací síly vůči dodavatelům a optimalizací interních procesů. Přednášet budou *Honza a Michal Kapolkovi*, zakladatelé. Během osmi let vybudovali známý mexický fast food, který dnes lze nalézt na devíti místech v ČR. Nyní chystají expanzi na Slovensko. *Banh-mi-ba* — Jak se řetězec Banh-mi-ba přizpůsobil zvýšení cen od dodavatelů při zachování původních cen i kvality? Optimalizací procesů a cenotvorby. Přednášet bude *Hung Le*, spoluzakladatel. Vybudoval úspěšnou síť asijských bister a v rámci ČR otevřel již čtyři pobočky. Další vybudoval v SAE a chystá se se svým úspěšným konceptem dále expandovat. *Červený jelen* — Nové efektivní modely podnikání v gastronomii. Trendy v provozu podniků, v managementu lidí a v digitálních nástrojích. Přednášet bude *Luboš Kastner*. Věnuje se gastronomickým tématům v Českém gastronomickém institutu, v Asociaci malých a středních podniků a živnostníků i ve spolku Apron. Aktivně spolupracuje s Hospodářskou komorou ČR a na lokální úrovni se angažuje ve Výboru pro cestovní ruch Plzeňského kraje. BC21 – Projekty a konzultace pro retail, gastronomii, investice a development. Moderní byznysový consulting. *Panelová diskuze* — Na závěr se mohou účastníci těšit na panelovou diskuzi, kterou bude moderovat Luboš Kastner. Se zástupci gastro podniků bude debatovat o aktuálních problémech, se kterými se v současnosti potýkají. V průběhu debaty si účastníci vyslechnou nejen rady zkušených odborníků, ale budou mít možnost se do ní také zapojit a zeptat se na to, co je zajímá. *Harmonogram* \ *14:00* Příchod řečníků \ *14:20* Zahájení akce & úvodní slovo moderátora Roberta Novosada \ *14:30* Fruitisimo \ *15:00* Červený jelen \ *15:30* Banh-mi-ba \ *16:00* Los Capolitos \ *16:30* Panelová diskuze \ *17:00–20:00* Networking
