Sia

Podnik Sia, jehož název vychází ze slova „Asia“, se opírá o kulinářskou tradici jihovýchodní Asie a nabízí čínské, japonské, thajské, vietnamské, malajsijské a indické pokrmy. Nachází se pár kroků od náměstí Republiky a má několik promyšleně napojených pater, která dohromady pojmou více než 200 hostů. První zákazníky restaurace Sia přivítala v prosinci roku 2017 a zakrátko se stala oblíbeným podnikem všech kulinářských dobrodruhů i těch, kteří rádi tráví svůj čas sbíráním nových, unikátních gastronomických zážitků. Interiér podniku patří k zázrakům moderní, industriální architektury a v Praze je zcela unikátní, stejně jako samotná nabídka restaurace. Každé ze tří pater podniku tvoří velký, otevřený prostor s vlastní, taktéž otevřenou kuchyní, takže se při jeho návštěvě rozhodně nezapomeňte rozhlížet okolo – uvidíte nejen kuchaře, kteří budou vařit v některé z kuchyní přímo nad vámi, ale i obrovského čínského draka, který visí ze stropu. Obsluha vám jídlo přinese co nejrychleji a umístí ho doprostřed stolu, abyste ho společně se svým partnerem, rodinou nebo přáteli mohli sdílet. Jistě vás nepřekvapí, že právě takto se stoluje v Asii. Nabídce restaurace Sia jednoznačně dominuje tradičně připravovaná „pekingská kachna“. Příprava tohoto pokrmu v podání šéfkuchaře Jiřího Štifta zabere několik dní a je plná náročných, pečlivě seřazených kroků. Tuto specialitu v restauraci podávají ve dvou chodech – nejprve si pochutnáte na kachních prsou s křupavou kůží, doplněných několika omáčkami, čerstvou zeleninou a palačinkami ze sezamové mouky, poté na řadu přijde stehenní maso připravené na wok pánvi. Za zmínku stojí také domácí knedlíčky dim sum nebo steaky a rybí maso upravované k dokonalosti na japonských grilech robata. S těmi pracují kuchaři ve spodním patře, zatímco kuchyně situovaná v nejvyšším patře se plně zaměřuje na přípravu poctivého kung-paa, kari omáček, nudlových pokrmů a polévek. Trojici uzavírá prostřední kuchyně, v níž se pracuje s párou. Vzniká zde široká škála skvělých asijských knedlíčků – Shaomai, Crystal, Har Gow, Xiaolongbao a Wonton. Budete-li váhat, kterou z delikátních specialit ochutnat, doporučujeme zkusit celé degustační menu. Doplnit jej můžete signature drinky, čerstvými domácími limonádami, asijskými čaji nebo třeba tradiční vietnamskou kávou. 

V Celnici 1034/6, 110 00 Praha 1, +420, 220 199 380, www.siarestaurant.cz