Coda

Vyhlášená luxusní restaurace Coda v hotelu Aria v srdci Prahy na Malé Straně je skvělou volbou pro všechny, kteří nechtějí dělat v oblasti stravování žádné kompromisy. A kompromisy není ochotný dělat ani zdejší šéfkuchař David Šašek. Běžně používá francouzskou metodu přípravy masa ve vakuu „Sous Vide“, díky které si maso podrží svou původní chuť a získá jedinečnou křehkost. Jedná se o dlouhodobé zahřívání masa (někdy i více než jeden den) při relativně nízkých teplotách. Maso připravené tímto způsobem se skladuje ve vakuu ve zvláštních umělohmotných sáčcích a poté se připravuje několik minut přímo před podáváním. Pokud vás to upoutalo, a možná vám tento přístup připomíná spíše alchymistovu laboratoř než kuchyni, nebude pro vás jistě nezajímavé vědět, že David Šašek používá také některé metody molekulární gastronomie. Výsledky vědeckého zkoumání vám tak přinesou výjimečné kulinářské zážitky. Nelze opominout, že šéfkuchař nenechává svou představivost a nápady omezovat žádnými kulinářskými zvyklostmi nebo konvencemi. Místo toho klade velký důraz na čerstvost a kvalitu všech ingrediencí. V restauraci Coda se můžete nechat všemi těmito delikatesami hýčkat a zážitek doplnit o víno vybrané speciálně ke svému jídlu v nádherném interiéru ve stylu art deco nebo na nádherné terase s výhledem na Pražský hrad a Malou Stranu. Toto nádherné místo je důkazem, že chladná věda nemusí stát v opozici vášni a lásce pro skvělé jídlo. V restauraci Coda platí vlastně pravý opak. Kombinace neobvyklých metod přípravy jídla, čerstvých ingrediencí a jedinečných kulinářských nápadů přináší naprosto lahodný zážitek. Hudební zaměření butikového hotelu Aria, jehož je restaurace Coda součástí, se odráží také v jedinečném výběru hudby a hudebních produkcí, ale i v hudebních karikaturách od Josefa Blechy, které jsou vyobrazeny na talířích Coda.

Foto: Dolce Vita

Tržiště 9, Praha 1, +420-225-334-761, www.codarestaurant.cz